“大米的高品质分三个方面，一个是种植，再一个是仓储条件，最后一个也是非常重要的一项就是加工条件，”响水米业生产加工车间李文德主任表示，加工条件包括加工设备、加工工艺等许多方面。响水米业在加工设备上选用的是瑞士和日本的高端精细设备，加工工艺流程也是严格按照《响水地理标准保护规定》制定的。

    “前两天，咱们从原米入仓、筛选、去石、磁选，讲到水稻砻谷去壳，再到谷糙分离。这时，水稻完成去壳，再下一环节就到了碾米阶段。”李文德介绍说，碾米过程就是碾掉糙皮层，实现胚乳，提高口感。得到不同标准的大米和米糠。公司生产线配置的是日本佐竹公司的碾米设备，高端线配置有5台米机，其中有两台砂辊米机、三台铁辊米机，筛网使用寿命可达10万小时，而有一些小加工厂的设备筛网寿命都达不到上万小时。使用寿命长可以最大限度地减少大米在加工过程中与金属物的摩擦，从而减少大米的金属附着，提高大米的品质。再下一步，就是用白米分级筛去掉大米中碎米，让大米的口感更好一些。

    据响水米业总经理舒啸介绍，目前响水米业的收储工作正处在关键阶段，截至昨日，入仓水稻已超过1万吨。另外，生产加工车间正开足马力加工新米，再过几天响水大米新米将全新上市，全国各地消费者将很快尝到今年的新响水大米。“我们公司不久会邀请市民免费参观公司生产线，让大家亲眼看看响水大米是如何生产出来的，感受一下响水大米的历史和文化。”