“响水大米之所以是米中珍品，它的牛气主要是气候、水源、土壤、空气等方面的自然条件催生的。”据响水米业相关负责人介绍，响水大米出产自北纬44度，属于极寒地区。1300年前，这里就能够成功种植水稻，当属人类的奇迹。这个奇迹延续到今天，形成了闻名于世的“北纬44度现象”，世界顶级农产品均产于这一黄金地带。此地带昼夜温差大，水稻生长周期长达148~150天，是南方普通大米的两倍。活动积温在2700度左右，特别有利于水稻灌浆期养分的积累，使响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低，焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美。年日照2700小时，光合作用时间长，营养积累多，可以制造出更多的有机物，使水稻干物质多，味道更甜。每年长达6个月以上的土地休眠期，其中有5个月气温在零度以下，对于病虫害有很好的防御作用。地里的植物纤维冷冻之后，来年能够快速腐烂成肥料。

　　另外，响水大米的自然灌溉水源自镜泊湖。镜泊湖是中国第一大、世界第二大高山堰塞湖，湖水来自长白山脉冰雪融化，经湿地保护区汇入镜泊湖。因水体量巨大，自我净化能力极强，水质纯净，手掬可饮。周围百余里内无任何污染，加之其瀑布落差使得水撞击产生大量负氧离子，因此湖水中含有丰富的钙、锌、铁、碘等人体所需的矿物质和微量元素。湖水从东北至西南，蜿蜒曲折45公里汇入灌溉渠，水温逐渐升高，为促进水稻生长提供了更好的条件，使水稻的口感和营养更佳。

　　响水米业相关负责人还告诉记者，响水大米生长在一万年前火山喷发形成的熔岩石板地上，上面覆盖着一层10-30厘米厚的土壤，由于年代久远，枯枝落叶的腐烂，形成了一层微量元素丰富、土质肥沃的黑色腐殖土。土壤中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富，有机质含量高达9.8%-11.5%。这样肥沃的土壤，在中国范围内无出其右。

　　值得一提的是，火山熔岩石板地为多孔状结构，矿物质蕴含丰富，通透性好，同时易于贮存热量，白天积存的太阳光热量在夜晚不断散发，因此稻田的地温、水温要比一般稻田高出2-3摄氏度，对于水稻的根部有很好的保护作用，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

　　响水大米生长区地处境泊湖5A级风景区，绿色植被覆盖率高达70%，没有工业污染，空气新鲜纯净，因此联合国在此专门设立了大气本底监测站，检测表明空气质量达到国家规定的有机食品的标准。

　　“全球唯一火山熔岩台地面积只有8万亩，其中土壤厚度在30cm左右的天然核心面积只有4万亩左右，可谓资源珍稀、产量有限。 ”据响水米业负责人介绍，中国农业部谷物品质监督检验测试中心和欧洲权威农产品检测机构荷兰SGS检测中心测试，响水大米富含人体所需的18种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的8种氨基酸中，响水大米就含有7种，其中矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米6倍，钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，并且还含有维生素VPP。

　　另外，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心在对响水稻米与日本首屈一指的越光稻米进行的对比检测中，发现响水大米的磷、钠、钙、锰、铁等的含量都优于日本越光米，其中钙的含量为日本越光米的4倍。“所以说响水大米牛气是有底气和依据的”。